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澳门富盈娱乐官网_小小菜单竟拍出800万!原来这才是真相?

2020-01-11 12:38:39 未知 我要评论 | 我要分享
[导读]把小事做到精致,把爱好做到极致,这,就是成功的人生。2018纽约佳士得春拍,张大千菜单展示在2018纽约佳士得春拍上,张大千在1977至1979年时所书的21张精美菜单,以95.5万美元成交。在张大千创作中,“菜单”自成一项。张大千《菜单-烩丝瓜》张大千《菜单-红煨七珍》张大千一生都把烹饪当做一门艺术来追求,在他的眼里,一个真正的厨师和画家一样都是艺术家。张大千《桃源图》2016年香港苏富比春拍,

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澳门富盈娱乐官网,把小事做到精致,

把爱好做到极致,

这,就是成功的人生。

张大千

有人说,在中国,物种只分两种,能吃与不能吃。一句话,充分展现了我大吃货国的本质。

在文艺圈,提到“吃货”,就不得不提张大千。

2018纽约佳士得春拍,张大千菜单展示

在2018纽约佳士得春拍上,张大千在1977至1979年时所书的21张精美菜单,以95.5万美元(加佣金近800万元)成交。

与同时被拍卖的张大千作品《观世音菩萨》和《层峦含翠》相比,这些菜单价值上虽可能会逊色不少,但却让观众看到这位20世纪最知名的中国画家鲜为人知的一面。

张大千《菜单-鸡油黄豆》

张大千《菜单-炸鸭脑》

张大千《菜单-青冈菜》

吃货不可怕,就怕吃货会书画。

张大千不仅是著名的画家,还是“民国画坛第一美食家”。

他喜欢美食,也喜欢画美食,不仅爱吃,懂吃,还喜欢下厨,研究新食谱,甚至将作画的技艺运用到烹饪当中。

他曾说“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上”。更常常对自己的学生讲:“一个不懂得品尝美食的人怎么可能懂艺术”。

张大千《利市三倍》

有一次,张大千回故乡四川,朋友梅晓初在源记饭馆设宴款待他。

席间张大千在吃到内江鸡肉抄手和蛋丝饼时就说:这些小吃绝非短时间就能够达到如此炉火纯青的境地。就如作画,纵然纸笔色墨尽皆相同,但到能者手中就会出神入化。他把绘画的布局、色彩的运用以及画境的喻义都应用到了烹制之中。

张大千在做菜

儿时的张大千家庭生活困苦,身体一度羸弱,他深知适当的饮食调养会补益精气,纠正脏腑阴阳之偏,曾言:“吃在肚里才实惠!”

因此,他在绘画之余,饶有兴趣地在食疗基础上,汇集家传、口尝、耳闻等各种佳肴美味做法,并亲自下厨实践。

张大千手书《乐天长寿辞》

张大千对美食的喜爱自然也传递到绘画创作中,他画过很多白菜、萝卜、蘑菇、竹笋、蔬果,在晚餐前也会一丝不苟地写好当晚想吃的菜交给厨师,这无疑与他对食材的喜好有关。

作为一个经常下厨、厨艺不错且被蹭饭的画家,被张大千的厨艺俘虏的大家也数不胜数。

谢稚柳(著名书画家、书画鉴定大家)曾回忆道:“大千的旁出小技是精于烹饪且对客热情,每每亲入厨房做菜奉客……所做‘酸辣鱼汤’喷香扑鼻鲜美之至,让人闻之流涎,难以忘怀。”

国画家徐悲鸿在《张大千画集》序中称张大千“能调蜀味,兴酣高谈,往往入厨房作美餐待客”。

宴席中,看到美食而兴奋的张大千和朋友们

这么会吃会做,身边的朋友一定会催着出菜谱的。果然,1962年,张大千就写了一本叫《大千居士学厨》的食谱。

这本食谱像写日记一样记录了当时在巴黎友人家里的三餐和宴客菜单,在这本食谱里,张大千用漂亮的行草记载了十七道他最爱吃的家常菜的独家秘籍,包括:

粉蒸肉、红烧肉、水铺牛肉、回锅肉、绍兴鸡、四川狮子头、蚂蚁上树、酥肉、干烧鲟蝗翅、鸡汁海参、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、宫保鸡丁、金钩白菜、烤鱼等。

《大千居士学厨》内页

有的人做菜是功夫,有的人做菜是艺术,张大千更是如此。

在烹饪上,他将绘画艺术巧妙地结合进去。他做菜刀功讲究、火候恰当、造型别致,其色彩更是依天然色而成,还往往以拼切镶等手法构成优美的图案,真是匠心独到,妙趣横生,能让人无论味觉还是视觉都得到一种美的享受。

张大千《菜单-葱泡鱿鱼丝》

张大千《菜单-橙皮鸡》

热情好客的张大千经常在家中以精致菜式宴请宾客,由他亲自草拟并书写的菜单更是被赴宴者珍视为“墨宝”。在张大千创作中,“菜单”自成一项。此创作形式从未见于同辈艺术家作品中。

张大千《菜单-烩丝瓜》

张大千《菜单-红煨七珍》

张大千一生都把烹饪当做一门艺术来追求,在他的眼里,一个真正的厨师和画家一样都是艺术家。

张大千《桃源图》

2016年香港苏富比春拍,

以2.27亿元人民币成交。

张大千《嘉耦图 》

2011年香港苏富比春拍,

以1. 599亿元人民币成交

在近现代绘画史上,除了张大千以外,吴昌硕、齐白石、溥心畬等,都是书画大师中的著名“吃货”:

吴昌硕爱吃酒席,齐白石对“虾皮白菜”念念不忘,溥心畬对吃的挑剔更是名闻天下。

“美食家”张大千和“吃货”溥心畬

不是吃货的厨子,

怎么做个好艺术家?!

你还知道哪些艺术圈的吃货轶事?

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